terça-feira, 26 de outubro de 2010

Torta de Limão





Ingredientes Massa:
100grs amido de milho, 130 grs farinha trigo, 40 grs açucar, 6 gemas., 140 grs margarina sem sal.

Coloque o amido, farinha e acçucar numa tigela. Abra um buraco no meio, e acrescente as gemas e margarina. Com as mãos mexa ate obter massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Em forma redonda (de fundo falso), abra a massa com os dedos, no fundo e na lateral (expessura fina). Asse em forno pré-aquecido por 20 min. Espere esfriar.

Ingredientes do Recheio:
1 lata leite condensado, suco de 2 limões, 1/3 lata creme leite fresco batido ate pto chantilly.

Numa batedeira bata leite condensado com suco de limão por uns 3 min. Desligue e misture levemente o chantilly. Colocar na forma com a massa ja assada e fria. Gelar, de preferencia, de um dia para outro.

Ingredientes da Cobertura:
8 claras, 12 colh de açucar, raspas de 1 limão.

Bata claras com açucar ate o ponto de pico. Coloque as raspas de limão e mexa.

Montagem da torta: Desenforme e cubra com o merengue, com o auxilio de colher, formando picos altos por toda superficie.
Se tiver maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de limão.

domingo, 3 de outubro de 2010

Bolo de Fubá (Tia Isaura)

Ingredientes:
1 vidro leite coco; 1 xic fubá; 3 xic açucar; 1 1/2 xic farinha trigo; 3 colh manteiga sem sal; 4 ovos; 1 copo leite; 2 colh fermento pó.

Modo de Fazer:  Bater bem a manteiga, gemas e açucar. juntar o leite de coco (reserve 1/2 copo para cobertura). Junte farinha de trigo , fubá, leite  e claras em neve com o fermento (nesta ordem). Misture bem, sem bater. Assar em forma untada, forno quente. Quando o bolo estiver assado e ainda quente, espalhar a cobertura. Esfriar bem para cortar.

Cobertura: o 1/2 copo de leite coco que reservou, espalhando bem no bolo e salpicar açucar de confeiteiro com coco em flocos (hidratado nesse leite de coco reservado). Se desejar, pode colocar o coco antes do açucar de confeiteiro.

Essa é uma receita de familia tb, da Tia Isaura!!! E que bolo macio e delicioso...

Bolo de Mandioca ( MANÉ PELADO)

Ingredientes:
400gr mandioca espremida (ja cozidas !!!); 6 ovos (as claras em neve); 2 copos queijo meia cura ralado (aquele mineiro!!Hummm); 2 colh manteiga; 2 copos açucar; 1 vidro leite coco peq; 1 colh fermento.

Modo de Fazer: Bater as gemas, juntar açucar e manteiga, (bater ate ficar cremoso). Junte a massa de mandioca (aquela espremida!) o queijo e misturar bem. Acrescente o leite coco, fermento e por ultimo as claras em neve. Assar em forno quente, e em tabuleiro (assadeira) retangular.


Não vão se arrepender!!!!!!!!!!!!!!! É muito bom....

Bolo de Tapioca II

Ingredientes:
200 gr margarina sem sal, 2 copos açucar; 4 ovos; 1 copo farinha trigo; 1 garrafinha leite coco; a mesma medida leite ; 1 colh fermento; 2 copos farinha tapioca.

Modo de Fazer: Bater manteiga com açucar ate formar um creme, juntar ovos (um a um), farinhas (previamente mistudas com fermento), aos poucos, e ir intercalando com leite coco e leite (ja misturados). Assar em forma retangular, untada e enfarinhada, por 50 min em forno quente.

Bolo de Tapioca

Ingredientes:
200 r margarina s sal; 1 copo açucar; 3 ovos; 1 copo farinha trigo; 1/2 copo tapioca (farinha de tapioca); 1 colh fermento pó; 1 vidro leite coco.

Modo de Fazer: Bater margarina com açucar ate formar um creme; acrescentar os ovos (um a um), acrescente farinha trigo com a tapioca e fermento ( previamnete misturados). Colocar por ultimo leite de coco. Assar forno preaquecido, em forma retangular, por 50 min.

Bolo Gelado III

Ingredientes:
1 xic manteiga s sal; 1 xic açucar; 4 ovos; 1/2 colh fermento; 2 xic farinha trigo; 1/2 xic leite.

Colocar os ingredientes nessa ordem na batedeira. Assar em forma retangular, forno preaquecido por 20 min. Desenformnar depois de frio. Cortar em 21 pedaços. Reservar.

Calda:
1 lt leite condensado; 3/4 xic leite; 200 gr coco ralado.
Misturar o leite com leite condensado. Passar cada pedaço nesse liquido e depois no coco ralado. Embrulhar papel aluminio e gelar ate a hora de servir.

Bolo Gelado II

Ingredientes:
4 ovos; 2 xic açucar; 3 xic farinha trigo; 1 copo leite fervendo; 1 colh fermento.
Mode de Fazer: Fazer como pão de ló, assar em forma retangular em forno quente.

Montagem:
Cozinhar 100gr coco ralado com 5 xic leite aproximadamente 5 min. Coar e separar o coco. Reserve. Fazer um suspiro com 2 claras e 6 colh açucar. Colocar sobre o bolo assado, e levar ao forno por mais algusn minutos para assar. Furar c garfo, molhar com o leite do coco coado, passar no suspiro e jogar o coco reservado . Enrrolar papel aluminio e levar na geladeira ate a hora de servir.

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes:
4 ovos,; 2 copos açucar; 1 vidro leite de coco; 1 vidro leite; 3 copos farinha de trigo; 1 colh fermento

Modo de Fazer: Essa massa fica mole. Mexer todos os ingredientes. Se preferir pode colocar na batedeira. Assar em forno quente ate que esteja dourado e firme.

Calda: 1 pcte coco ralado ; água e açucar.
Misturar tudo, e com o bolo ainda quente, fura-lo e despejar por cima essa calda.

Bolo Mole Gelado

Ingredeientes:
1 l leite condensado; 3/4 xic farinha de trigo; 1 vidro leite coco (ou 1 creme leite); 1/2 lata leite; 3 ovos; 3 colh (mal cheias) margarina s sal; raspas laranja ou limão; 1/2 colh (cha) fermento pó.

Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador e colocar em forma caramelizada, e forno quente, em banho-maria por 50 min.  Ao esfriar colocar na geladeira por 3 hs.

Calda:
3/4 xic açucar; 1 xix agua fervente - fazer calda em pto fio caramelo ( colocar em forma de pudim).

sábado, 2 de outubro de 2010

Biscoito Orelha de Turco

Ingredientes: 2 copos polvilho (doce, se preferir menos acido, e azedo se gostar mais picantinho), 5 ovos inteiros, 1 copo óleo, 1 colh (chá) sal.

Modo de Fazer: Colocar tudo no liquidificador: O POLVILHO POR ULTIMO. Bater 5 min. Colocar em assadeira (aluminio) UNTADA com manteiga ou margarina, (não polvilhar trigo). Forno bem quente (pré-aquecido) por15 min em forno alto, e mais 10 min no forno fraco. Se quiser mais moreninho deixar no forno apagado.

Esta também é das bem antigas, coisas de bisa...

Bolo na Brasa

Ingredientes:
3 xic fuba (fino), 2 xic açucar, 2 xic leite, 1 colh fermento pó

Modo de Fazer: Junte o fubá, açucar e leite. O fermento por ultimo. Bater o bolo á mão. Untar panela de ferro com folha de bananeira. Colocar a massa. Cobrir a panela com chapa aço (ou tampa de aluminio). Colocar brasa por cima da tampa e a panela entre as brasas não muito fortes, por 20 min.
O segredo desse bolo é a temperatura das brasas (180º).

Esta receita é minha avó, hoje com 95 anos. Fica maravilhoso! Se desejar pode acrescentar erva-doce na massa. Ele fica bem tostadinho por fora e por cima, e no meio fica macio...

Bolo de Fubá Especial

Bater bem no liquidificador:
1 xic oleo, 3 ovos, 1 pitada de sal.

Em tigela coloca na sequencia:
1 copo fubá, 1 copo farinha trigo, 1 colh bem cheia fermento.
Acrescentar a mistura do liquidificador, mexendo bem e no final despeje aos poucos 1 copo de leite fervendo. Acrescente queijo fresco cortado em cubos (pode-se tambem colocar goabada em cubos, erva-doce).
Assar em forma untada de buraco no meio, e forno quente aproximadamnete 40 min.


OBS: - Dá um bolo grande, e faz muito sucesso, principalmente se for servido quente. O queijo fica molinho e se optar por acrescentar goiabada também, esta estará derretida.

Torta Facil

Ingredientes:
2 xic farinha trigo
2 xic leite
1/2 xic oleo
2 ovos
2 colh fermento
queijo ralado
sal, oregano, cheiro verde, cebola, alho (o que desejarem !)

Modo de fazer: Misturar tudo ( mexer com colher mesmo!), colocar metade da massa, o recheio de sua preferencia (frango c milho e requeijão; queijo/presunto/tomate; carne moida refogada; etc), e cobrir com o restante da massa. Salpicar queijo ralado ou fondor e assar em forno quente, aproximadamente 30 min.

Esta receita é apreciada por sua textura e sabor! Podem fazer sem medo de errar. É muito facil mesmo!
Minha filha Camila quem me passou.
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