segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

FELIZ NATAL

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Pão de Batata




Ingredientes:

2 tab fermento (para pão), ou 1 sache de fermento biologico seco;
3/4 xic leite;
4 colh açucar; 1 ovo; 50 grs margarina; 250 grs batata cozida e espremida;
3 1/2 xic farinha trigo

Modo de Fazer: Bater no liquidificador, fermento com o leite, açucar e ovo. Despeje sobre os demais ingredientes. Amasse ate soltar das mãos. Deixe crescer 20 min. Modele os pãezinhos e coloque em assadeira untada, e deixe crescer por mais 50 min, ou ate dobrar de volume. Pincele ovo batido, e asse por 20 min. Se desejar, rechear antes de assar ( queijo, requeijão, calabresa, frango, salame, etc).

Bolo de Nozes (Tia Zilda)

Esta receita é maravilhosa!!!! Coisa de tia mesmo...


Ingredientes:
1/2 Kg Manteiga
1/2 Kg farinha trigo (4 xic e meia)
1/2 Kg açucar (4 xic e 1/3)
6 claras em neve
1 xic leite
1 colh (chá) canela)
1 colh sopa fermento
1 casca limão ralada
1 calice de rum
3 xic nozes moida
1 pitada noz moscada

Modo de Fazer: Bater as gemas, açucar, manteiga ate formar creme. Colocr o rum e outros ingredientes, e por ultimo a clara em neve. Assar em assadeira grande (ou 2 medias), ate corar.

domingo, 7 de novembro de 2010

Como Produzir Picles, Pasta de Alho e Corantes

Como Produzir Doces em Calda e Compotas

Cuca Deliciosa

De origem Alemã, esse pão com cobertura doce é muito apreciado no Sul do Brasil(onde recebe o nome de "Kuchen"), e nos estados do Centro-Oeste brasileiro, onde há muitos sulistas. E foi la que aprendi...




Ingredientes para a massa:
1 kg farinha trigo, 2 ovos, 2 colh (chá) sal,, 2 xic açucar, 4 colh manteiga, 1 pitada noz moscada, 1 colh (chá) canela pó, 500 ml leite, 15 gr fermento biologico, ou 1 1/2 colh fermento biologico seco

Modo de Fazer: Bater os ovos com o açucar, misturar os outros ingredientes ate formar uma massa homogenea. Bater bem a massa. Descansar e crescer ate dobrar de volume. Untar uma forma com margarina e distribuir a massa em duas medias ou uma grande.

Ingredientes da Farofa:
1/2 xic açucar, 1/2 xic  farinha trigo, 2 colh manteiga, 1 colh (cha) canela pó

Modo de Prepara a Farofa:

Misturar a manteiga, açucar, farinha de trigo ate formar a farofa, e acrexcentar a canela em pó.
OBS.: Bater um ovo e espalhar em cima da massa, e após, acrescentar a farofa para fixar. Levar ao forno por 35 min na temperatura 220º.
Sugestão: Fica muito gostoso colocar antes da farofa pedaços de frutas em calda como pessego, figo, abacaxi, misturados na massa. Para servir, se tiver uma nata para passar na cuca fica delicioso.

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Torta de Limão





Ingredientes Massa:
100grs amido de milho, 130 grs farinha trigo, 40 grs açucar, 6 gemas., 140 grs margarina sem sal.

Coloque o amido, farinha e acçucar numa tigela. Abra um buraco no meio, e acrescente as gemas e margarina. Com as mãos mexa ate obter massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Em forma redonda (de fundo falso), abra a massa com os dedos, no fundo e na lateral (expessura fina). Asse em forno pré-aquecido por 20 min. Espere esfriar.

Ingredientes do Recheio:
1 lata leite condensado, suco de 2 limões, 1/3 lata creme leite fresco batido ate pto chantilly.

Numa batedeira bata leite condensado com suco de limão por uns 3 min. Desligue e misture levemente o chantilly. Colocar na forma com a massa ja assada e fria. Gelar, de preferencia, de um dia para outro.

Ingredientes da Cobertura:
8 claras, 12 colh de açucar, raspas de 1 limão.

Bata claras com açucar ate o ponto de pico. Coloque as raspas de limão e mexa.

Montagem da torta: Desenforme e cubra com o merengue, com o auxilio de colher, formando picos altos por toda superficie.
Se tiver maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de limão.

domingo, 3 de outubro de 2010

Bolo de Fubá (Tia Isaura)

Ingredientes:
1 vidro leite coco; 1 xic fubá; 3 xic açucar; 1 1/2 xic farinha trigo; 3 colh manteiga sem sal; 4 ovos; 1 copo leite; 2 colh fermento pó.

Modo de Fazer:  Bater bem a manteiga, gemas e açucar. juntar o leite de coco (reserve 1/2 copo para cobertura). Junte farinha de trigo , fubá, leite  e claras em neve com o fermento (nesta ordem). Misture bem, sem bater. Assar em forma untada, forno quente. Quando o bolo estiver assado e ainda quente, espalhar a cobertura. Esfriar bem para cortar.

Cobertura: o 1/2 copo de leite coco que reservou, espalhando bem no bolo e salpicar açucar de confeiteiro com coco em flocos (hidratado nesse leite de coco reservado). Se desejar, pode colocar o coco antes do açucar de confeiteiro.

Essa é uma receita de familia tb, da Tia Isaura!!! E que bolo macio e delicioso...

Bolo de Mandioca ( MANÉ PELADO)

Ingredientes:
400gr mandioca espremida (ja cozidas !!!); 6 ovos (as claras em neve); 2 copos queijo meia cura ralado (aquele mineiro!!Hummm); 2 colh manteiga; 2 copos açucar; 1 vidro leite coco peq; 1 colh fermento.

Modo de Fazer: Bater as gemas, juntar açucar e manteiga, (bater ate ficar cremoso). Junte a massa de mandioca (aquela espremida!) o queijo e misturar bem. Acrescente o leite coco, fermento e por ultimo as claras em neve. Assar em forno quente, e em tabuleiro (assadeira) retangular.


Não vão se arrepender!!!!!!!!!!!!!!! É muito bom....

Bolo de Tapioca II

Ingredientes:
200 gr margarina sem sal, 2 copos açucar; 4 ovos; 1 copo farinha trigo; 1 garrafinha leite coco; a mesma medida leite ; 1 colh fermento; 2 copos farinha tapioca.

Modo de Fazer: Bater manteiga com açucar ate formar um creme, juntar ovos (um a um), farinhas (previamente mistudas com fermento), aos poucos, e ir intercalando com leite coco e leite (ja misturados). Assar em forma retangular, untada e enfarinhada, por 50 min em forno quente.

Bolo de Tapioca

Ingredientes:
200 r margarina s sal; 1 copo açucar; 3 ovos; 1 copo farinha trigo; 1/2 copo tapioca (farinha de tapioca); 1 colh fermento pó; 1 vidro leite coco.

Modo de Fazer: Bater margarina com açucar ate formar um creme; acrescentar os ovos (um a um), acrescente farinha trigo com a tapioca e fermento ( previamnete misturados). Colocar por ultimo leite de coco. Assar forno preaquecido, em forma retangular, por 50 min.

Bolo Gelado III

Ingredientes:
1 xic manteiga s sal; 1 xic açucar; 4 ovos; 1/2 colh fermento; 2 xic farinha trigo; 1/2 xic leite.

Colocar os ingredientes nessa ordem na batedeira. Assar em forma retangular, forno preaquecido por 20 min. Desenformnar depois de frio. Cortar em 21 pedaços. Reservar.

Calda:
1 lt leite condensado; 3/4 xic leite; 200 gr coco ralado.
Misturar o leite com leite condensado. Passar cada pedaço nesse liquido e depois no coco ralado. Embrulhar papel aluminio e gelar ate a hora de servir.

Bolo Gelado II

Ingredientes:
4 ovos; 2 xic açucar; 3 xic farinha trigo; 1 copo leite fervendo; 1 colh fermento.
Mode de Fazer: Fazer como pão de ló, assar em forma retangular em forno quente.

Montagem:
Cozinhar 100gr coco ralado com 5 xic leite aproximadamente 5 min. Coar e separar o coco. Reserve. Fazer um suspiro com 2 claras e 6 colh açucar. Colocar sobre o bolo assado, e levar ao forno por mais algusn minutos para assar. Furar c garfo, molhar com o leite do coco coado, passar no suspiro e jogar o coco reservado . Enrrolar papel aluminio e levar na geladeira ate a hora de servir.

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes:
4 ovos,; 2 copos açucar; 1 vidro leite de coco; 1 vidro leite; 3 copos farinha de trigo; 1 colh fermento

Modo de Fazer: Essa massa fica mole. Mexer todos os ingredientes. Se preferir pode colocar na batedeira. Assar em forno quente ate que esteja dourado e firme.

Calda: 1 pcte coco ralado ; água e açucar.
Misturar tudo, e com o bolo ainda quente, fura-lo e despejar por cima essa calda.

Bolo Mole Gelado

Ingredeientes:
1 l leite condensado; 3/4 xic farinha de trigo; 1 vidro leite coco (ou 1 creme leite); 1/2 lata leite; 3 ovos; 3 colh (mal cheias) margarina s sal; raspas laranja ou limão; 1/2 colh (cha) fermento pó.

Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador e colocar em forma caramelizada, e forno quente, em banho-maria por 50 min.  Ao esfriar colocar na geladeira por 3 hs.

Calda:
3/4 xic açucar; 1 xix agua fervente - fazer calda em pto fio caramelo ( colocar em forma de pudim).

sábado, 2 de outubro de 2010

Biscoito Orelha de Turco

Ingredientes: 2 copos polvilho (doce, se preferir menos acido, e azedo se gostar mais picantinho), 5 ovos inteiros, 1 copo óleo, 1 colh (chá) sal.

Modo de Fazer: Colocar tudo no liquidificador: O POLVILHO POR ULTIMO. Bater 5 min. Colocar em assadeira (aluminio) UNTADA com manteiga ou margarina, (não polvilhar trigo). Forno bem quente (pré-aquecido) por15 min em forno alto, e mais 10 min no forno fraco. Se quiser mais moreninho deixar no forno apagado.

Esta também é das bem antigas, coisas de bisa...

Bolo na Brasa

Ingredientes:
3 xic fuba (fino), 2 xic açucar, 2 xic leite, 1 colh fermento pó

Modo de Fazer: Junte o fubá, açucar e leite. O fermento por ultimo. Bater o bolo á mão. Untar panela de ferro com folha de bananeira. Colocar a massa. Cobrir a panela com chapa aço (ou tampa de aluminio). Colocar brasa por cima da tampa e a panela entre as brasas não muito fortes, por 20 min.
O segredo desse bolo é a temperatura das brasas (180º).

Esta receita é minha avó, hoje com 95 anos. Fica maravilhoso! Se desejar pode acrescentar erva-doce na massa. Ele fica bem tostadinho por fora e por cima, e no meio fica macio...

Bolo de Fubá Especial

Bater bem no liquidificador:
1 xic oleo, 3 ovos, 1 pitada de sal.

Em tigela coloca na sequencia:
1 copo fubá, 1 copo farinha trigo, 1 colh bem cheia fermento.
Acrescentar a mistura do liquidificador, mexendo bem e no final despeje aos poucos 1 copo de leite fervendo. Acrescente queijo fresco cortado em cubos (pode-se tambem colocar goabada em cubos, erva-doce).
Assar em forma untada de buraco no meio, e forno quente aproximadamnete 40 min.


OBS: - Dá um bolo grande, e faz muito sucesso, principalmente se for servido quente. O queijo fica molinho e se optar por acrescentar goiabada também, esta estará derretida.

Torta Facil

Ingredientes:
2 xic farinha trigo
2 xic leite
1/2 xic oleo
2 ovos
2 colh fermento
queijo ralado
sal, oregano, cheiro verde, cebola, alho (o que desejarem !)

Modo de fazer: Misturar tudo ( mexer com colher mesmo!), colocar metade da massa, o recheio de sua preferencia (frango c milho e requeijão; queijo/presunto/tomate; carne moida refogada; etc), e cobrir com o restante da massa. Salpicar queijo ralado ou fondor e assar em forno quente, aproximadamente 30 min.

Esta receita é apreciada por sua textura e sabor! Podem fazer sem medo de errar. É muito facil mesmo!
Minha filha Camila quem me passou.
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